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27/07/2015

Reinterpretando la receta del ternasco de Aragón

Reinterpretando la receta del ternasco de Aragón

¿Estás buscando restaurantes típicos en Zaragoza? Si te gusta la cocina de diseño, creemos que vas a disfrutar mucho con nuestras especialidades. Como ejemplo de nuestras tapas, queremos hablarte de los chupa-chups de ternasco asado con queso de cabra y rebozado de migas de pan.

Pocos platos hay tan de nuestra tierra como el ternasco de Aragón. Uno de los sellos de identidad de nuestro restaurante es darle la vuelta a las recetas de siempre aportando un toque creativo que las mejore y complemente.

En el caso de los chupa-chups de ternasco asado, añadimos la suavidad del queso de cabra y el crujiente que aportan las migas de pan. Por supuesto, el protagonista sigue siendo esta carne de cordero tan característica de nuestra región.

Como uno de los restaurantes típicos en Zaragoza donde darse un homenaje gastronómico, conocemos bien nuestras raíces. Como comentábamos, el ternasco de Aragón es una de las especialidades estrella de nuestra comunidad. Por eso, hemos querido hacer esta reinterpretación de la receta clásica.

Si comparamos el ternasco con el cordero lechal, ambos se parecen en tener una carne suave, tierna y jugosa al proceder de un animal joven. Se diferencian, sin embargo, en que el lechal solo toma leche materna, mientras que el ternasco también se alimenta de piensos compuestos.

Otra de las diferencias es que la carne del ternasco de Aragón es menos grasa, más consistente y con un color de un rojo más intenso que la del cordero lechal. Si quieres comprobarlo tú mismo, te animamos a que vengas a Méli Mélo.